佛学大辞典

读音：[wu3 wei4]

寗饮食物的五种味道。谓酸、苦、甘、辛、咸。郑注云：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，皆有甘滑”。牛乳精炼的五个过程中，所产生五种的味道。谓乳味、酪味、生苏味、熟苏味、醍醐味。（1）乳味是由牛直接挤出的原乳味。（2）酪味是牛乳精炼而成之味。（3）生苏味是酪精炼而成之味。（4）熟苏味是生苏精炼而成之味。蕌醍醐味是熟苏精炼而成之味，为最上味。于第十四卷（大正第十二卷第四四九页）是用此五味为譬喻，谓为醍醐味。于天台宗是将释尊一代圣教，分为华严、阿含、方等、般若、法华涅槃五时，配当五味，用以比较其内容，而谓为醍醐味。又于第一卷（同第八卷第八六八页），是将五味譬喻五藏（素呾缆、毘奈耶、阿毘达磨、般若波罗蜜多、陀罗尼门）。御书释迦一代五时继图（第六七九页）

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